Секрети зберігання грудного молока: нові дослідження та рекомендації

Останнім часом привернуло увагу нове дослідження з Ганноверського медичного університету в Німеччині, яке пропонує переглянути традиційні рекомендації щодо зберігання грудного молока. Це дослідження розширює терміни, протягом яких можна зберігати молоко, витягнуте, коли малюк не закінчив годування, спираючись на мікробіологічні спостереження, які свідчать про меншу бактеріальну контамінацію, ніж вважалося раніше.

Для фахівців, що працюють з родинами, ці результати є дуже позитивними. Однак важливо зберігати обережність і не зменшувати вимоги до гігієни та обробки грудного молока і штучних сумішей, поки не буде проведено більше досліджень для підтвердження цих висновків.

Ключові аспекти зберігання грудного молока

Існує кілька поширених запитань щодо зберігання грудного молока, які ми зібрали, щоб ви могли дізнатися всі важливі деталі. Збережіть цей пост, щоб легко знайти інформацію, коли це буде потрібно.

1. Де зберігати молоко в холодильнику або морозильнику?

Грудне молоко завжди слід зберігати в найхолоднішій частині холодильника або морозильника, уникаючи дверцят холодильника. У випадку морозильника, бажано знайти ящик, призначений виключно для грудного молока, щоб уникнути передачі запахів від інших продуктів.

2. Скільки часу молоко може зберігатися в холодильнику?

При температурі від 0 до 4 градусів молоко може зберігатися близько 5 днів. Якщо температура нижча і дотримано високих стандартів гігієни, термін може збільшитися до 8 днів.

3. А як щодо замороженого молока?

Заморожене молоко може зберігатися в морозильнику оптимально до 6 місяців. У морозильниках з температурою нижче -20ºC термін зберігання може бути ще довшим.

4. Чому існує така різниця в рекомендаціях?

Дійсно, рекомендації щодо зберігання можуть суттєво відрізнятися. Зазвичай, рекомендації, що надходять від Американської академії педіатрії або молочних банків Південної Америки, є більш обмежувальними.

5. Скільки часу молоко може перебувати при кімнатній температурі?

При кімнатній температурі термін зберігання залежить від температури навколишнього середовища. Якщо молоко знаходиться при температурі нижче 24ºC, його не слід зберігати більше 4 годин без охолодження. Чим вища температура, тим менше часу можна зберігати молоко безпечно. Тож, коли це можливо, краще охолоджувати молоко для забезпечення його збереження.

6. Як дізнатися, що молоко зіпсувалося?

Коли молоко псується, воно має неприємний запах. Хоча інший фактор, що змінює запах молока, – це деградація жиру, викликана ліпазою, яка надає молоку кислий запах, що зовсім не схоже на запах зіпсованого молока. Далі ви знайдете інформацію про те, як уникнути деградації жиру.

7. Чи можна повторно підігрівати грудне молоко?

Ні, після підігріву краще не повторювати цей процес, оскільки кожного разу, коли ми підігріваємо молоко, ми сприяємо росту певних бактерій, які можуть бути потенційно патогенними. Ці бактерії можуть потрапити в молоко через недостатню гігієну під час відкачування або через перехресне забруднення: залишки молока в молоковідсмоктувачі або на поверхнях, де розміщувалися його частини.

8. А якщо молоко підігріли, а малюк його не хоче?

Залишки замороженого та підігрітого молока, які малюк не спожив, можна зберігати протягом 30 хвилин після годування. Повторно підігрівати їх не слід, і якщо малюк їх не спожив, їх потрібно викинути.

9. А що з молоком, яке малюк не допив?

Молоко, яке малюк не допив, краще викинути, оскільки воно було в контакті з його слиною та бактеріями. Максимум, що можна зробити, це запропонувати його протягом наступної півгодини, і ніколи не підігрівати знову *(ці рекомендації можуть змінитися в майбутньому).

10. Який найкращий спосіб розморожування грудного молока?

Щоб розморозити молоко, завжди краще робити це якомога швидше. Раніше рекомендувалося залишати молоко розморожуватися в холодильнику на кілька годин. Тепер ми знаємо, що найкращий спосіб уникнути втрати властивостей молока – розморожувати його саме тоді, коли це необхідно.

Як це зробити? Пропонуємо чотири способи:

• Нагрійте воду в каструлі. Коли вона закипить, вимкніть вогонь і помістіть контейнер з молоком всередину. Як альтернатива, нагрійте воду в каструлі в мікрохвильовій печі, вийміть її та помістіть контейнер з молоком всередину.
• Наповніть контейнер гарячою водою з крана, помістіть молоко всередину і залиште розморожуватися. Якщо вода охолоне, повторіть процес.
• Якщо у вас є підігрівач для пляшечок, ви також можете використовувати його для розморожування/підігріву молока.
• Якщо ви заморожуєте молоко в кількостях не більше 100 мл/3,3 унції, вам буде значно простіше розморозити його.

Уникайте розморожування грудного молока в мікрохвильовій печі або безпосередньо на вогні.

11. А якщо я залишу молоко розморожуватися в холодильнику?

Заморожене молоко може залишатися в холодильнику для розморожування протягом 24 годин. Якщо після цього часу його не використали, його потрібно викинути.

Проте, ідеальним варіантом є розморожувати молоко саме тоді, коли ви будете його пропонувати малюкові, а не залишати розморожуватися в холодильнику. Важливо пам’ятати, що молоко, яке було розморожене, не можна повторно заморожувати.

12. Чи можна використовувати мікрохвильову піч?

По-перше, переконайтеся, що контейнери, які ви будете використовувати в мікрохвильовій печі, підходять для цього. Незважаючи на те, що існує багато суперечок щодо використання мікрохвильової печі для підігріву або розморожування грудного молока, ми надамо вам інформацію, щоб ви могли самостійно вирішити, як діяти:

• Найбільша небезпека використання мікрохвильової печі полягає в опіках, які можуть виникнути у малюка, якщо молоко не буде добре перемішане перед подачею.
• По-друге, молоко може закипіти, що може призвести до знищення всіх живих клітин молока.

Зважаючи на це, якщо ви вирішили використовувати мікрохвильову піч для підігріву або розморожування грудного молока, слід пам’ятати про наступне:

• Не слід перегрівати молоко (пам’ятайте, що молоко з грудей має таку ж температуру, як і тіло).
• Молоко слід ретельно перемішати перед подачею малюкові, щоб температура була рівномірною.
• Слід уникати закипання молока.

Малюк може безпечно вживати молоко, яке було нагріто або розморожено в мікрохвильовій печі, і хоча молоко може закипіти внаслідок необережності, що призведе до знищення всіх живих клітин, воно все ще зберігатиме багато поживних властивостей. І це всього лише одна порція, що є незначним, якщо малюк отримує грудне молоко протягом дня.

13. Чи можна змішувати свіже молоко з охолодженим?

Це можна робити, коли обидва види молока мають однакову температуру. Краще не змішувати охолоджене молоко з тільки що витягнутим, щоб уникнути розмноження бактерій. Ідеально було б почекати годину перед змішуванням (або менше часу, залежно від кількості).

14. Коли я можу заморожувати молоко?

Якщо у вас є охолоджене молоко, яке ви знаєте, що не будете використовувати протягом двох або трьох днів, краще заморозити його якомога швидше. Тому ідеально заморожувати молоко протягом перших 24 годин. Його слід належним чином маркувати та заморожувати для оптимального збереження.

15. Моє молоко має кислий запах

Грудне молоко містить ліпазу. Ліпаза – це фермент, який допомагає малюкові, оскільки розщеплює жир грудного молока і робить його більш легким для засвоєння. Коли жир молока деградує, він набуває вираженого прогірклого смаку. Цей смак не свідчить про те, що молоко зіпсоване або не може бути вжите, і насправді деякі малюки споживають його без проблем. Деякі малюки можуть відмовитися від такого молока, і в такому випадку його можна обшпарити, щоб інактивувати ліпазу. Також можна додати ваніль, щоб спробувати замаскувати цей запах.

16. Як можна вийти на вулицю з витягнутим молоком і підігріти його?

Для виходу на вулицю потрібно лише взяти витягнуте молоко, гарячу воду в термосі та контейнер, якщо в місці, куди ви йдете, його не зможуть надати.

Якщо ви затримуєтеся з годуванням або на вулиці спекотно, краще зберігати молоко в охолодженому вигляді. Якщо не дуже спекотно або ви швидко дасте молоко, можна взяти його при кімнатній температурі.

Коли малюк подасть сигнали голоду, налийте гарячу воду в контейнер, а контейнер з молоком помістіть всередину. Через кілька хвилин молоко буде готове для годування малюка.