Як приготувати морозиво без цукру: 7 простих рецептів

Літо, сонце, морозиво… але що з усім цим промисловим цукром? Звичайно, ми іноді купуємо морозиво в супермаркетах або у морозивницях. Проте набагато частіше ми готуємо морозиво вдома — і без цукру, підсолоджувачів чи цукрових замінників. Діти це обожнюють, а ми, дорослі, можемо смакувати без почуття провини. Сьогодні я поділюся своїми улюбленими рецептами морозива без цукру, які я розробила протягом останніх років через експерименти.

Морозиво без цукру — також для малюків

Nicecream: морозиво без морозильної машини

Найпростіший рецепт домашнього морозива без морозильної машини — це так зване Nicecream, яке готується на основі заморожених бананів. Це не лише дуже швидко, але й виходить надзвичайно кремовим, справжнім, як в морозивниці. Звичайно, воно завжди має банановий присмак, тож якщо ви не любите банани, переходьте до наступного рецепту.

Банани для Nicecream повинні бути максимально зрілими. Вони можуть бути навіть чорними ззовні, адже чим вони зріліші, тим більше фруктового цукру в них міститься, і тим легше їх обробляти в блендері. Обов'язково очистіть банани перед заморожуванням. Якщо у вас є Thermomix, ви можете заморожувати їх цілими, в іншому випадку розріжте на 3-4 шматочки. Щоб їх зручно порціонувати, спочатку заморозьте банани окремо, а потім складіть у пакет або контейнер.

Thermomix може приготувати бананове морозиво без цукру за кілька секунд. Просто поставте на швидкість 10 і тримайте, поки не почуєте, що більше нічого не звучить. Коротко перевірте, чи все кремове; готово. З традиційним блендером, кухонною машиною або занурювальним блендером все трохи складніше: вам, можливо, доведеться кілька разів відкривати кришку і допомагати ложкою, щоб розподілити банани.

Шоколадно-арахісове Nicecream

Це морозиво настільки смачне, що я могла б в ньому просто загубитися. Воно неймовірно смачне, солодке, кремове і шоколадне. Це точно мій улюблений вид, і я не сумую за жодною морозивницею, коли у мене є це безцукрове морозиво.

Шоколадно-арахісове Nicecream

кремове, шоколадне, неперевершене

Час підготовки: 6 годин

Час приготування: 5 хвилин

Загальний час: 6 годин 5 хвилин

Порції: 2

• Блендер або кухонна машина

• 4 очищені і заморожені банани

• 2 ст. ложки арахісової пасти

• 1 ст. ложка какао-порошку (наприклад, для випічки)

• 1 шприц (рослинного) молока

• Додайте всі інгредієнти в кухонну машину, бажано Thermomix.

• Дайте пристрою працювати, поки морозиво не стане кремовим і всі шматочки бананів не подрібняться. Якщо лезо блендера обертається без опору, зупиніться на короткий час і допоможіть ложкою зрушити банани вниз. Можливо, додайте ще трохи молока.

Морошеве морозиво

Якщо у вас є чорниці у власному саду, ви, напевно, задавалися питанням, що з ними робити, окрім того, щоб їсти їх прямо з куща. Ось рішення: заморозьте їх і насолоджуйтеся смачним чорничним морозивом протягом усього року!

Чорничне морозиво без цукру

кремове, фруктове, кольорова експлозія

Порції: 2

• Блендер / кухонна машина / Thermomix

• 4 заморожені банани

• 1 чашка чорниць (заморожених або свіжих)

• Молоко за потребою

• Якщо ваші чорниці свіжі, молоко не потрібно. В іншому випадку просто додайте трохи молока або рослинного молока, щоб морозиво стало кремовим і легшим у приготуванні.

• Усі інгредієнти помістіть в блендер і перетворіть на кремове морозиво. Якщо лезо блендера обертається без опору або банани застрягли, зробіть коротку паузу і допоможіть ложкою.

Цей рецепт теоретично можна адаптувати до всіх видів ягід, тому він також підходить для приготування малинового, полуничного або чорничного морозива.

Полуничне морозиво без цукру

Полуниця, здається, подобається практично всім. Я насправді не люблю полуничне варення, полуничний йогурт чи інші оброблені полуниці. Але свіжі полуниці або наше безцукрове полуничне морозиво — я ніколи не можу отримати достатньо. Адже тут полуниці не варені, а зберігають свій первісний, свіжий смак.

Полуничне морозиво без цукру

кремове, фруктове, без цукру

Порції: 2

• Блендер

• 4 заморожені банани

• 1 чашка полуниць (заморожених або свіжих)

• 5 ст. ложок грецького йогурту

• Усі інгредієнти помістіть в блендер і перетворіть на кремове морозиво.

• Якщо банани застрягли або лезо блендера обертається без опору, зробіть коротку паузу і допоможіть ложкою. Можливо, додайте трішки молока.

Сорбет

Але не всім подобається морозиво з банановим смаком. На щастя, з багатьох фруктів можна дуже легко приготувати сорбет, наприклад, з замороженого манго або заморожених полуниць. Також добре підходять заморожені вишні, хоча деякі можуть мати проблеми з шкіркою.

Просто змішайте фрукти з невеликою кількістю води в блендері, щоб приготувати сорбет. Або ви можете пюрирувати свіжі фрукти, заморозити їх у підходящому контейнері і кожні 30 хвилин виймати і енергійно перемішувати. Так морозиво залишиться їстівним і не перетвориться на один заморожений блок фруктового пюре.

Морозиво з морозильною машиною

У нас також є морозильна машина вдома, хоча, зізнаюся, ми не використовуємо її так часто. У порівнянні з Thermomix це просто займає занадто багато часу, а порції занадто малі для великої кількості їдців. Окрім моїх трьох дітей, до нашого сімейного столу регулярно приєднуються батьки, співмешканка моєї мами та різні друзі сім'ї. На жаль, у нас є недорога морозильна машина з охолоджувальним акумулятором, в той час як машини з компресором, напевно, набагато краще.

Загалом, приготування морозива в морозильній машині дуже просте, ви можете змінювати рецепт в залежності від того, що у вас є в холодильнику і що вам подобається. Вам знадобляться фрукти, наприклад, полуниці, малини або чорниці, які ви або пюрируєте, або нарізаєте на шматочки. Потім додаєте йогурт, сир, збиті вершки або інші молочні продукти або їх замінники. Якщо вашим дітям не подобається повністю безцукрове, ви завжди можете додати підсолоджувач за вашим вибором. Просто спробуйте (дозвольте їм спробувати), перш ніж наповнити масу в морозильну машину. Потім просто включіть і чекайте.

Ось приклад рецепту.

Малинове морозиво з морозильної машини

просто і зручно

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 2 години

Порції: 4

• 300 г свіжих або розморожених малин

• 200 г грецького йогурту або натурального йогурту 3,5% жиру

• 200 мл збитих вершків

• Збийте вершки до стійких піків.

• Змішайте з малинами та йогуртом. Наповніть морозильну машину і дайте їй працювати, поки не отримаєте кремове морозиво.

Альтернатива морозильній машині

Якщо у вас немає морозильної машини і блендера, ви все ще можете приготувати кремове морозиво. Для цього просто приготуйте основну масу, наприклад, за рецептом малинового морозива, і заморозьте її в мисці. Через приблизно 40 хвилин вийміть вперше і ретельно перемішайте (встановіть таймер!). Потім повторюйте кожні 30-40 хвилин, поки не досягнете бажаної консистенції.

Якщо не перемішувати, морозиво просто злипається і в кінці не піддається ложці або порціонуванню. Перемішування є дуже (!) важливим.

Безцукрове морозиво на паличці

Також "паличкове морозиво", як ми його називаємо в Баварії, можна легко приготувати самостійно. Найкраще це робити з формочками для морозива (у нас вже є такі з нержавіючої сталі), але також підійдуть маленькі склянки або вузькі чашки з дерев’яною паличкою.

Сокове морозиво

Найпростіший варіант морозива на паличці — це так зване сокове морозиво. Ви купуєте або робите сік на свій вибір, наливаєте його у формочки для морозива або інший підходящий контейнер, вставляєте паличку і даєте замерзнути. Так просто. Так смачно.

Смузі-морозиво

Альтернативно, ви також можете приготувати смузі з фруктів і овочів на ваш вибір і заморозити в формочках.

Чи дійсно безцукрове морозиво без цукру?

Можливо, ви також запитувалися, чи дійсно в безцукровому морозиві немає цукру. Відповідь складна. Отже, цукор, безумовно, є, інакше воно не було б солодким. Але доданого промислового цукру або підсолоджувачів там точно немає. Солодкість походить виключно з фруктового цукру або молочного цукру, що міститься в інгредієнтах. Якщо ви скажете, що банан або збиті вершки безцукрові, то також моє безцукрове морозиво буде безцукровим.

Що робити, якщо морозиво занадто рідке?

Іноді трапляється, що морозиво не достатньо твердое, щоб сформувати кульки. Мої діти (і я) все одно люблять його, воно виходить дуже кремовим, скоріше як густий молочний коктейль. Але якщо у вас є трохи часу і ви можете почекати ще годинку, просто покладіть його ще раз у морозильник. Тут важливо: не просто поставити і забути, адже тоді воно стане дуже тверде. Через 30 хвилин знову перемішайте і перевірте, чи стало воно твердим. Чим плоскіше ви покладете морозиво, тим швидше воно замерзне. Наприклад, в формі для запікання це відбувається швидше.

Зберігання домашнього морозива

Ви також можете приготувати Nicecream, сорбет та інші види морозива про запас і заморозити. Але тоді не просто перекладайте морозиво з блендера в морозильник. Замість цього, через 30-40 хвилин, зробіть перше перемішування, і повторюйте цей процес, поки консистенція не зміниться. Так морозиво залишиться кремовим і не перетвориться на твердий блок.

Готове морозиво з часом покривається кристалами льоду на поверхні, також можливий морозильний опік. Тому я б не рекомендувала зберігати його більше кількох тижнів. Як довго воно насправді зберігається, залежить від температури вашого морозильника, морозильного ящика або морозильного шкафа.